白斬雞

原料

三黃雞1隻(約1000克)  香蔥1棵  生薑1小塊  大蒜6瓣  註:可酌情配料  香油2小匙  香醋1小匙  精鹽1小匙  白糖1小匙  味精0.5小匙

步驟

1.雞宰殺洗凈,把雞的嘴巴從翅膀下穿過去,然後把雞放入熱水中浸30分鐘,注意用小火,保證鍋里的水不會沸騰,利用水的熱度把雞浸透、泡熟,這樣雞肉會比較嫩; 2.蔥、姜洗凈切末,蒜剁成茸,同放到小碗里,再加糖、鹽、味精、醋、香油,用浸過雞的鮮湯將其調勻; 3.接著把雞拿出來剁小塊,放入盤中,把調好的汁澆到雞肉上即可。 注意 色澤清新,雞肉鮮嫩。用香油把雞身抹一遍,可防止雞皮風乾。