原料
三黃雞1隻(約1000克) 香蔥1棵 生薑1小塊 大蒜6瓣 註：可酌情配料 香油2小匙 香醋1小匙 精鹽1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
步驟
1.雞宰殺洗凈，把雞的嘴巴從翅膀下穿過去，然後把雞放入熱水中浸30分鐘，注意用小火，保證鍋里的水不會沸騰，利用水的熱度把雞浸透、泡熟，這樣雞肉會比較嫩； 2.蔥、姜洗凈切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、鹽、味精、醋、香油，用浸過雞的鮮湯將其調勻； 3.接著把雞拿出來剁小塊，放入盤中，把調好的汁澆到雞肉上即可。 注意 色澤清新，雞肉鮮嫩。用香油把雞身抹一遍，可防止雞皮風乾。
