白斬雞

原料

走地雞半隻,姜 2 片。 蘸料:醬油三大匙,糖一小匙,蔥末兩大匙,薑末一大匙,麻油一小匙。

步驟

1. 剛才燙雞的水在寬鍋中燒滾後,加兩片姜,將半隻雞放入滾水中煮7分鐘(我只有小半隻,而且又特苗條,所以比愛廚的減了三分鐘。然後熄火加蓋15分鐘。 2. 撈出沖涼水(俺家的冷水跟冰水一般,正好省了準備冰塊),沖啊沖。。。直到徹底降溫。看著好象不夠黃,冷卻半小時後往雞身上抹點橄欖油,再進冰箱冷藏半小時。 3. 斬成塊,擺盤。同時將上面蘸料加兩大匙煮雞的湯汁(剩下的燙雞的汁俺也做菜、做湯用了,一點兒也沒浪費)。