三杯雞

原料

走地三黃雞一隻,整粒蒜頭一杯,姜5片,加飯酒一杯,香菇8朵,醬油半杯,白鬍椒少許

步驟

1.將雞洗凈切大塊。 2.放入生鹽,姜,一點加飯酒,胡椒粉,一半的蒜頭,拌勻稍腌制20分鐘左右。 3.支上油鍋,見熱,倒入浸好的雞塊,和蒜頭,姜,炸至金黃,撈起多餘的油。 4.將所有炸過的雞塊,蒜頭,姜都倒入煲鍋中。 5.倒入加飯酒,剩餘的蒜頭,醬油拌勻。 6.大火燒開後,關小火燜燒10分鐘,再改大火開蓋收汁。

小技巧

1.要是有九層塔的話請最後加入,用量是50g,燒軟塌就好。 2.三杯雞到底是哪的,網上內容很多種我搞不清,不可以妄下定論。。。但是不管是哪的雞,只要是好吃就是好雞。 3.我覺得麻油熱量太高,且我用的是油炸法,故無須再下油. 4.確實是一道張肉的菜,胖子慎用。