三杯雞

原料

雞肉500g,姜1小段約母指大小,蒜頭3顆,小蔥2棵,麻油50ml,蚝油50ml,白酒50ml,鹽1茶匙

步驟

1、雞肉洗凈切小塊瀝干水份備用。 2、姜蔥蒜洗凈,姜蒜切片,蔥切3cm長的小段。 3、開火熱鍋,倒入麻油燒熱,放入姜蒜爆香,翻炒至表面變黃,撈起,留下麻油在鍋里。 4、開大火,往鍋里倒入雞肉翻炒至肉質干身,放入炒過的姜蒜和蚝油,繼續翻炒。 5、整個過程就是不斷地炒炒炒,待雞肉顏色變得金黃,倒入白酒,翻炒至炒熟入味。 6、加蔥段炒至斷生,加鹽調味即可。