原料
雞腿: 2隻， 米酒: 4大勺， 九層塔: 3小株， 台式醬油: 2大勺， 冰糖: 1/2大勺， 蒜: 6-8瓣， 紅尖椒: 3根， 老薑: 5片， 黑麻油: 2大勺， 紅蔥頭: 6-8瓣
步驟
1姜、辣椒切片，蒜、紅蔥頭壓扁或切末。雞腿切塊以加入一匙米酒川燙去血水，撈起瀝干備用。
2起油鍋下蒜、紅蔥頭炸至金黃色，瀝油備用。
3熱鍋加黑麻油下薑片煸香，加入雞肉炒香，加冰糖炒至上色。
4起砂鍋，倒入米酒入味後下醬油煮勻加入前步驟的油炒至收汁。
5起鍋前加一大匙黑麻油、九層塔葉後蓋鍋蓋，邊緣淋上2大匙米酒後起鍋。
小技巧
1、黑麻油比其他麻油更適合此菜。 2、雞腿耐煮，吃起來更Q嫩。 3、雞腿可換成花枝、魷魚、兔肉等。
