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原料
雞腿: 6隻, 姜: 2片, 蒜: 4瓣, 小蔥: 1根, 小辣椒: 2隻, 羅勒: 1-2兩, 米酒: 4匙, 生抽: 1.5匙, 老抽: 半匙, 冰糖: 1匙
步驟
1準備材料。雞腿去骨,雞腿肉可以先用刀背拍松跟腱,然後切成大小等一的雞丁塊備用。
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2先將生抽、老抽按照3:1的分量調成醬油,然後將米酒、醬油、冰糖按4:2:1的比例調配成三杯雞的醬汁,備用。如果沒有冰糖,換成等量的白糖也可以。
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3熱鍋下油,爆香姜蔥蒜和小辣椒,喜歡吃辣的可以適當多放點辣椒。
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4放入處理好的雞腿肉,大火翻炒,直至雞皮炒成金黃色,然後倒入調配好的醬汁。
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5在平底鍋中反覆翻炒雞塊,直至與醬汁充分混合,大火煮沸後倒入砂鍋中轉小火燜煮10分鐘。如果希望雞肉鬆軟些可以適當延長燜煮的時間。
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6放入羅勒葉,燜煮5分鐘後起鍋。
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7完成。
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