三杯雞

簡介

所謂三杯雞,實際就是用一杯米酒,一杯醬油,一杯麻油用1:1:1的比例做出來的雞

原料

主材料: 雞腿肉兩個(喜歡哪個部位就用哪個) 姜N多片(多點比較好吃) 蒜粒約10粒 紅辣椒一小條 蔥段小許 調味料: 米酒80毫升,醬油50毫升(真的用上80毫升的話會很咸),麻油70毫升(真的用80毫升的話很油很膩),白糖一茶匙

步驟

1.先燒開一小鍋水,將已經切塊的雞腿肉放進去焯大約半分鐘,撈起待用,目的是去掉異味和血水 2.把鍋燒熱,倒入麻油,接著放進薑片,把薑片快速煸炒,一直煸到薑片的邊邊出現黑色,再下蒜粒,繼續翻炒,直到蒜粒軟身。 3.接著將已經焯過水的雞塊放進鍋里翻炒幾下後放進白糖,繼續翻炒。直到雞肉約有八九成熟,這時就倒進米酒和醬油,繼續翻炒待燒開,燒開時可以將蔥段和紅椒放進鍋里炒兩下。(這樣不會太辣,能吃辣的辣椒就早點放) 4.準備一個砂鍋,放在爐中空鍋燒熱,將已經燒開的三杯雞一勺勺裝進砂鍋里,裝好後在砂鍋里蓋上蓋子用中火燉,期間需隔一段時間用筷子翻翻,以免燒焦。 5.待砂鍋中的汁液給雞肉吸收剩下為數不多時,大火收汁就可以上桌了