土豆三杯雞

原料

童子雞1隻,土豆,薑片,料酒,生抽,老抽,冰糖

步驟

1.材料:童子雞1隻,土豆。(做三杯雞,童子雞比較好,容易燒熟,且肉質鮮嫩。) 2.切塊的童子雞洗凈血水,充分瀝干。(瀝干入油鍋才不會油花四濺) 3.油鍋薑片爆香。(油要比平常燒菜多一些) 4.雞塊入鍋不斷翻炒 5.翻炒至微焦發黃 6.轉入砂鍋,加料酒,生抽,老抽,冰糖大火煮開 7.轉小火燉20分鐘左右 8.土豆去皮切滾刀塊 9.土豆入鍋,並根據口味調入鹽 10.小火燉至土豆軟爛後 11.大火收汁。(這步一定不能少,大火收汁,能讓湯汁濃稠,鮮亮,也讓雞塊更鮮香入味。三杯雞的獨特風味才真正發揮出來)