三杯雞

原料

雞肉塊400公克,薑片20公克,蒜仁3顆,辣椒片10公克,九層塔15公克,麻油2大匙,米酒2大匙,醬油2大匙,冰糖1/2大匙

步驟

1.將雞肉塊放入滾水中汆燙去穢血,再撈出用冷水洗凈、瀝干,備用。 2.熱鍋,加入麻油,爆香薑片與蒜仁至微焦,再放入辣椒片與作法1的雞肉塊炒至肉色變白。 3.於作法2的鍋中加入米酒、醬油、冰糖快炒均勻,再蓋上鍋蓋燜煮約3分鐘,接著打開鍋蓋炒至略收汁微干,最後放入九層塔翻炒均勻即可。