三杯雞

簡介

因烹調雞塊時加入甜米酒、豬油、醬油各一小杯,不放湯水,用炭火將雞塊燉熟,故名。「三杯雞」的來源,據說是廚師在外地偶然發現,回昌後,烹制方法又作了改進,調料中增加了香蔥、生薑等,用小砂鍋加蓋放在炭爐上慢火燉制。上桌後滿座飄香,砂鍋內雞塊色澤發紅,雞肉鮮美,湯汁香醇,且為原 味,深受歡迎。

原料

公雞1隻,食油,米酒、醬油各80毫升,姜塊,蔥段

步驟

1、公雞洗凈斬成小塊,放在砂鍋里,同時把其他原料都放進去。 2、在爐上用中火燉,大概每過十分鐘翻一次,以防粘鍋。 3、大概半個小時燉至收汁即可。