三杯雞 0

簡介

這道偏重台式口味的雞腿菜餚是用酒,糖,醬油燜燒出並帶有一點辣味的。

原料

雞腿6隻,菜油50毫升,干辣椒2條,鹽1/8茶匙,白糖3湯匙,生薑4片,青蔥2條,大蒜2瓣,醬油100毫升,老抽2湯匙,雞湯200毫升,米酒200毫升,胡椒粉1/8茶匙

步驟

1.雞腿洗凈,每隻剁成4- 6塊。青蔥洗凈,將蔥白,蔥葉分開,切成2厘米長的段。大蒜去皮,切成兩半。 2.炒鍋置中火上預熱。加植物油,放入干辣椒,待辣椒顏色開始變深,放入剁好的雞腿,翻炒,加生薑,蒜,蔥白,炒5分鐘。加鹽,白糖,醬油,老抽,炒2分鐘。 3.再加入米酒,100毫升雞湯。將火轉至中偏小,蓋上,燒30分鐘。再加餘下的雞湯,用鹽,胡椒調味,蓋上,繼續慢煮20分鐘。放上蔥葉。舀出即好。