紅燒豬尾

原料

豬尾500克(食部),胡蘿蔔50克,土豆50克。調料蔥段,薑片,蒜片各適量,精鹽5克,醬油15克,料酒25克,白糖70克,八角2粒,花椒少許,澱粉20克,植物油20克。

步驟

1、豬尾一條,斬去尾根尖部,其餘按尾節切開,用清水泡洗乾淨,再入開水鍋內,加八角、蔥段、薑片、花椒煮至熟爛撈出。 2、胡蘿蔔、土豆去皮,切成菱形片,用開水焯熟。 3、炒鍋內入油燒熱,加入全部原料,及調料,見開後用文火煨爛入味,待汁基本收盡時,用澱粉勾芡,淋入明油,出鍋盛入盤內即成。 材料替換 原料可用牛尾替換,稱為紅燒牛尾。 口味變化 調料中加入豉油,稱為豉油燒豬尾。