紅燒舌尾

簡介

濃香適口、鮮脆味美

原料

主料:豬舌,豬尾各250克,冬筍250克,輔料:冰糖(黃色)25克,料酒25克,香油,蔥各13克,姜,鹽各8克,味精3克

步驟

1)豬舌先用水燙後將粗皮颳去洗凈切成條; 2)豬尾刮洗乾淨剁成段,用開水氽透,姜切成片,蔥切段,冬筍去殼內皮切成梳背形; 3)炒勺燒熱注入少許香油,加入冰糖炒至紫黑色,再加湯、鹽、蔥、姜、料酒和豬舌、豬尾、冬筍,燒開後把浮沫撇去,移入沙鍋蓋好蓋,先用旺火燒,上色後改文火燉爛,挑除蔥、姜、收濃汁,加味精即成。