紅燒牛尾 0

簡介

感謝「簡單好」的方子,我稍稍做點改動,可以有用高壓鍋和不用高壓鍋兩種選擇,紅燒汁也是自己調配。新手也能做成的大菜,來試試吧!

原料

牛尾 1500g, 花椒 少許, 八角 兩個, 桂皮 一片, 料酒 少量, 生薑 三片, 香葉 三片, 蔥 兩根, 以下調料用於紅燒汁, 老抽 1 1/2湯匙, 蚝油 1/2湯匙, 冰糖碎 1湯匙, 生薑 2片, 鹽 1/2茶匙, 水 1/3杯

步驟

1牛尾於水中浸泡一個小時。

2冷水入鍋飛水,煮沸三分鐘,將牛尾取出沖洗掉浮沫。

3煮牛尾,鍋中加水稍稍沒過牛尾,加料酒,花椒,八角,桂皮,香葉,生薑。普通鍋,大火煮開後改小火煮一個小時。或者用高壓鍋壓半個小時即可。

4按照上面給出的配料用量將紅燒汁調配好備用,蔥切蔥段備用。

5牛尾從鍋中取出瀝干,另留一碗煮牛尾的湯備用。

6熱鍋少許冷油,放入蔥段炸香,下牛尾翻炒,倒入紅燒汁翻炒均勻,最後倒入牛尾湯,煮至收汁即可。

小技巧

炸蔥段時油不能熱到冒煙,那樣蔥會糊掉。