紅燒牛尾

原料

牛尾洋蔥胡蘿蔔土豆,冰糖,花椒,桂皮,八角,甘草,陳皮辣椒豆瓣醬,料酒,醋,蔥,姜,蒜,生抽,鹽

步驟

1.牛尾浸泡2小時,中間可沖洗換水三四次,出盡血水;入開水鍋中焯至變色,撈出沖洗乾淨 2.所有材料備好,鍋中油熱後,放入冰糖小火炒到溶解;依次放入蔥姜蒜爆出香味後放入辣椒 3.放入一小勺豆瓣醬,翻炒至出紅油,下牛尾多翻炒一會 4.烹入料酒和一點點醋再翻炒一會,加生抽和熱水至淹沒肉,放入大料盒和剩下的蔥葉,大火燒開後移入高壓鍋,上氣後半小時關火;洋蔥、土豆和胡蘿蔔切大塊 5.鍋中放油,先下洋蔥炒出香味後,放入胡蘿蔔和土豆翻炒,炒至稍變色,加入壓過的牛尾和湯汁,大火燒開後,再移至高壓鍋中,上氣後壓10分鐘,關火 6.待高壓鍋自然排氣後,打開裝碗。色澤金紅、咸甜適口、牛尾軟糯、醇香不膩