原料
梅菜: 300克， 五花肉: 1000克， 蚝油: 少放， 生薑: 幾片， 生粉: 少許， 沙糖: 50克
步驟
1將洗凈的花肉條 注意哦 沒切開的 放開水裡飛水 先過一泡血水和浮泡 我也沒搞懂那些是什麼東東 同時 將洗走鹽花的梅菜也放到另一鍋開水裡焯個三四分鐘 將鹹度降下來
2將飛水後五花肉條切成厚身約4mm左右的內塊 放上蚝油 生粉，少量鹽 ，沙糖和薑蓉（目的是去了豬肉的本身的氣味 或者可用料酒代替），攪拌均勻，再用牙籤戳五花肉 讓調味更好滲肉身中
3在腌肉的時間 就將在開水焯過的梅菜擰乾水 切成菜絲 一般梅菜葉子比菜莖更帶鹹味 所以可以先試下葉子的鹹度到哪裡 再去調花肉中沙糖份量
4如果有時間或條件，最好用砂鍋來慢火燜 我只能用高壓鍋了，花肉在底先鋪一層 再鋪一層梅菜，再一層花肉 再一層梅菜 這樣安排 如果怕粘鍋底 到鋪好後 將腌汁加點水倒下去。
5高壓鍋壓三十分鐘就可以了。我這次因為沒放水有點粘鍋了 而且梅菜葉子還是偏咸點 大家做時要注意下了 。完畢
