梅菜螺絲花肉 0

原料

用料主料:五花肉500克配料:梅乾菜150克調料:精鹽、醬油、蔥段、牛姜、白糖、紅腐乳汁、黃酒、桂皮、味精、芝麻油、生粉各適量

步驟

1、將豬五化肉放入沸水鍋里,用旺火煮制斷生後撈出。 2、炒鍋置旺火上,下調料製成滷汁燒沸,放入五花肉燒制,待肉呈紅色、八成熟時撈出。 3、炒鍋置旺火上,下芝麻油燒熱,放入五花肉,炸至皮酥時撈出,用重物壓平,冷凍備用。 4、將五花肉切成3平方厘米的塊,再用刀切肉的橫斷面,旋轉成螺絲形。 5、將梅乾菜炒香,墊底,螺絲肉放在梅乾菜上,上籠蒸製成熟,勾芡即成。

小技巧

製作關鍵 下滷汁燒沸後,五花肉皮要朝下,使之容易上色。 切螺絲肉時,刀口一定要均勻。