原料
鯿魚: 1條， 姜: 1塊， 小蔥: 2根， 鹽: 適量， 生抽: 2小勺， 雞精: 適量， 陶華碧老乾媽豆豉: 2勺， 澱粉: 1勺， 大蒜: 3瓣
步驟
11，首先準備一條鯽魚或鯉魚去鱗清潔乾淨（刮掉肚壁內的黑膜，鯉魚記得去筋），兩面側劃刀口，全身抹鹽腌制15分鐘，魚肚放入幾片薑片，套上保鮮膜等待 2，鍋內放多一點油燒熱，將魚放進去炸至兩面金黃色
2濾干油，將魚裝盤
31.鍋內留少許剛才炸過的魚油，放入薑絲蒜爆香後小火，加入老乾媽微炒（如果喜歡辣可以在此時放入辣椒（油辣椒或小米椒都行）），倒入調好的澱粉水，加入鹽、雞精、生抽，將水燒開收汁，待汁微微有點稠就可以了，澆在魚全身（儘可能湯多點） 2.蒸鍋上水燒開，放上魚蒸10分鐘即可，撒蔥花和香菜葉（可有可無）
4大功告成，趁熱吃吧
