原料
鯿魚, 小蔥 大蔥 姜, 青尖椒，紅尖椒, 大蒜, 料酒, 生抽 老抽, 雞精, 豆瓣醬
步驟
1將殺好的鯿魚洗乾淨，用刀在魚身正反兩面各劃幾刀（斜刀），里外各抹一層鹽和料酒腌制15分鐘右右。魚肚子裡面塞2根蔥
2鍋中放少許油，將切好的姜 蒜 大蔥爆香。盛起備用
3鍋中放適量油，下鯿魚煎至一面金黃後翻到另一面，再煎至表面金黃，翻的時候小心點。弄斷了就不好看了。然後放入豆瓣醬稍微爆香。再將爆香的蔥姜蒜倒入鍋中，加適量水，剛好淹過魚身。然後倒入生抽，老抽，鹽。蓋鍋蓋煮。
4等水煮到一半的時候，將於翻身繼續煮，然後加入青椒紅椒圈，等青椒紅椒段生後，將魚盛起，
5鍋里的湯加入少許澱粉快速攪拌，不要糊掉。淋在魚身上。然後撒蔥花就好了
