紅燒鯿魚

簡介

魚一直是我們的最愛!酸酸甜甜很入味!

原料

鯿魚1條,油少許,料酒,老抽,生抽,姜,蒜,辣椒,冰糖,醋,蔥花,香菜

步驟

1、在菜場買的新鮮鯿魚,一般一斤多一點,讓老闆處理乾淨; 2、回家再進一步洗凈,把魚鱗、內臟弄乾凈,因為魚攤的老闆弄得比較粗糙; 3、熱鍋,加入少許油 4、放入鯿魚兩面都稍微煎一下,魚放下去的時候沿鍋滑下去,這樣油就不會濺出來,一會兒即可,過頭魚肉就不嫩了; 5、放入姜、蒜、料酒; 6、生抽、老抽各一鏟子; 7、加入清水,沒過魚,水一定要多一點; 8、加入冰糖,約七八塊; 9、干辣椒兩小個,微辣; 10、慢慢熬,同時注意不要沾底; 11、收汁,加醋; 12、撒上蔥花、香菜碎; 13、出鍋,我喜歡孜然的味道,會在出鍋前撒上一點,很香。

小技巧

因為是用手機拍的,看上去效果不是很好,還有在我還沒來得及拍之前,呵呵,已經被吃掉一塊了,第一次髮菜譜,請多指教!