紅燒鯿魚

原料

鯿魚1條 生薑、蒜頭、蔥、料酒、醋、醬油、青紅辣椒芹菜、干辣椒

步驟

1、將魚的兩邊用刀劃幾刀,不要切斷,以便入味。 2、然後將魚的兩邊和魚肚子內抹上一層鹽,將蔥段、薑絲和芹菜杆放入魚肚子裡,腌制20分鐘。 3、鍋內倒入油,等到六成熟的時候,放入干紅辣椒、薑絲爆香,火小一點,不要把干紅辣椒炒黑,盛起來備用。 4、將鯿魚放入鍋中,中火,直到兩邊焦黃為止,放入料酒、醋、剛炸好的干紅辣椒、拍好的蒜頭、鹽、醬油、豆瓣醬翻炒兩分鐘。 5、加水,覆蓋到魚就可以,大火燒20分鐘。 6、燒開後轉小火燒,最後轉大火收汁即可裝盤。 7、將蔥花灑在魚上。 8、將青紅辣椒切絲,用油爆炒後淋到魚上即可。