原料
魚頭: 一個， 臘皮（沒有可以換成蘑菇）: 若干， 生薑: 若干， 小蔥: 若干， 鹽: 若干， 開水: 若干
步驟
1材料洗凈備好
2臘皮用開水燙10分鐘後換水洗乾淨備用
3熱鍋放油後加入生薑片，怕腥的可以多放點
4油熱後放入魚頭雙面煎（魚頭對半劈開），儘可能的多煎一會，煎久了湯才會奶白
5魚頭兩面煎至金黃倒入開水（一定要開水）沒過魚頭，大火燒開鍋後開小火煮約15分鐘左右
6煮10分鐘左右加入洗好的臘皮和適量的鹽
7判斷魚頭熟不熟:用筷子輕輕插入魚背最厚的那塊肉，能插到底1就表示魚頭熟了，可以起鍋了。
8起鍋前撒入切好的小蔥段
