魚頭: ， 粉皮: ， 芹菜: ， 大蒜葉: ， 醬油:
1鍋內油燒熱後（油多不容易沾鍋），下薑片。劈開的魚頭入鍋子。煎至表皮金黃。下蔥斷、黃酒。
2倒冷水淹沒魚頭，倒適量醬油。悶蓋煮半小時左右。
3粉皮洗凈後，下鍋。煮沸，下適量大蒜葉、芹菜。芹菜可省略。
