原料
原味飛餅5張, 淡奶油110GG, 牛奶80G, 糖粉40G, 蛋黃2個, 低粉8G, 煉乳8G, 木瓜適量
步驟
1 木瓜先去皮去籽，切成丁備用；
2 盤裡倒入淡奶油，牛奶，細砂糖，煉乳，攪拌至糖完全溶化；
3 加入雞蛋黃和低粉，攪拌均勻；
4 把3過篩即成蛋撻水，放一旁備用；
5 飛餅提前拿出來解凍，軟身後把飛餅捲起來，如圖；
6 對半切開，一分為二，然後豎起來用手按扁成圓形；
7 如圖，把所有飛餅都如此處理好；
8 把撻皮其中一面沾上一點麵粉，朝上，用拇指把撻皮一個一個的都移至撻模里捏好；
9 飛餅加熱後膨脹得厲害，可以靜置10分鐘後再用叉子在底部叉兩下再放上兩塊木瓜丁；
10 加入約七分滿的蛋撻水，入預熱好的烤箱，210度，約25分鐘左右；
11 烤至蛋撻水錶面出現焦斑即可！
小技巧
飛餅我一分為二，5個飛餅做了10個蛋撻，皮感覺有點厚了，其實一分為三也是可以的，皮薄些，撻水多些，更好吃啊！
