原味蛋糕甜甜圈

原料

面煳材料:136公克,低筋麵粉452公克,奶粉23公克,奶香粉9公克,泡打粉23公克,糖粉158公克,白油36公克,鹽5公克,全蛋113公克,馬鈴薯泥45公克,裝飾材料:適量

步驟

1.將面煳材料中的低筋麵粉、奶粉、奶香粉、泡打粉、糖粉都以篩網過篩備用。 2.將作法1中篩好的材料與其餘面煳材料一起倒入攪拌缸內。 3.以中速攪拌至成糰,並不時將鋼壁上沾黏的粉刮下。(無攪拌機的讀者可以所有材料放入攪拌盆中以手混成糰狀亦可。) 4.持續攪拌至面煳均勻後,以刮刀取出面煳,再以保鮮膜包起來靜置鬆弛約20分鐘。 5.將作法4鬆弛好的面煳取出,以桿面棍桿成約1∼1.5公分厚的麵皮,再以保鮮膜包起來靜置鬆弛約10分鐘。 6.以甜甜圈模型將作法5鬆弛好的麵皮壓出圓圈形。 7.將作法6壓出的圓形麵皮中央的小圓形麵皮取出成圈形,表面刷上少許麵粉,排放在平盤上再鬆弛一下。 8.油炸鍋中倒入適量的油燒熱至180℃,以刮刀鏟起作法7的甜甜圈麵皮,放入油鍋中炸至金黃色,起鍋瀝干油後立即在表面沾上砂糖即可。

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