涼拌金針菇

原料

材料, , 金針菇…………100公克, , 小黃瓜………………60公克, , 紅蘿蔔絲……………20公克, , 黑木耳絲……………20公克, , 調味料, , 鹽…………………1/4小匙, , 糖……………………1小匙, , 檸檬汁………………1大匙, , 香油…………………1小匙

步驟

1金針菇去頭洗凈切段;小黃瓜洗凈切絲,放入容器內以鹽(份量外)拌勻,腌漬1分鐘後備用。

2在煮沸的水中依序放入紅蘿蔔絲、黑木耳絲,待水大磙後放入金針菇,燙熟撈起備用。

3將作法2的材料泡入冰水後撈起瀝干,加入作法1的小黃瓜絲和所有調味料拌勻即可。

小技巧

金針菇汆燙時間不要太久,泡入冰水後撈起,脆度會更好。