金針菇的吃法多種多樣，既可作主料，亦可作佐料。天氣轉熱後，人的口感開始追求清淡，取金針菇涼拌，除了其本身的營養之外，
材料：金針菇400克、洋蔥碎20克、蒜茸10克，鹽、黃芥辣、義大利黑醋（或沙拉醋）、橄欖油各適量。 做法：金針菇洗凈，放入滾水中灼熟，取出放入冰水裡晾凍後瀝干水分備用；將洋蔥碎和蒜頭放入木兜或碗上，以勺子壓至成泥，然後放入少許芥辣，以及適量的義大利黑醋和橄欖油，最後放入金針菇拌勻，以鹽調味便可上碟。 推薦：美食家 莊臣
