原料
帶筋牛肉一斤半左右，九制陳皮大概六七片，大蔥少許，薑片少許，色拉油三湯匙，老抽一湯匙半，料酒一湯匙，大蔥絲少許
步驟
1.牛肉切大塊，放在水裡，泡半個小時左右，去血水 2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝干水分，改刀切小塊，大蔥和生薑切片，陳皮用水沖洗乾淨 3.雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋，空鍋小火加熱兩分鐘 4.預熱好的鍋中，加入三湯匙色拉油，轉中火，油熱後，爆香大蔥片和薑片 5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色 6.加水沒過牛肉，煮開後撇去浮末，加一湯匙半老抽，一湯匙料酒，同時把陳皮放進去同煮 7.湯煮開後，轉小火，蓋上蓋子，在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裡一杯量的水，基本跟鍋蓋上緣齊平，利用這個鍋蓋反面釘點設計，加速鍋內水珠循環速度，讓食物更快熟。等鍋蓋上的水分全部蒸發完，再續加一杯水，繼續煮 8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完，這時大概是煮了一個小時左右。打開鍋蓋，這時牛肉已經酥爛，轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤，撒上大蔥絲上桌
