原料
兔子腿 一個約（250g）, 陳皮 20g, 蔥 少許, 姜 一塊, 八角 3枚, 干辣椒 7個, 料酒 少許, 老抽 少許, 糖 少許, 鹽 適量
步驟
1兔腿洗凈切塊，瀝干水
2陳皮洗凈瀝干水，蔥切段，姜切片
3鍋內燒熱油，放入兔腿炸至表面金黃撈出瀝去油
4鍋內少許油先下陳皮小火煸香，再下，蔥姜，辣椒，八角炒香
5轉大火，下兔肉，炒勻，加入老抽，料酒，鹽，糖炒勻
6倒入1/2水，大火燒開，小火燜20分鐘，轉大火收干湯汁
小技巧
1）這是一道干香的菜，一定要收干水份！ 2）陳皮我自己晾的，吃完的橘子皮放在陽台上自然風乾就好了，喝茶燉肉都不錯…… 3）肉塊不要切得太小，炸肉油要燒熱，稍微有輕煙兒，那樣才能使表皮快速上色，而內部不至於太老！
