老川東粉蒸兔肉 0

原料

鮮凈兔半隻600克,蒸肉米粉130克,生薑1塊,大蒜4粒,香菜2根, 郫縣紅油豆瓣2湯匙,花椒粉3咖啡匙,鹽適量,花生油2湯匙, 五香粉1咖啡匙,甜麵醬1湯,醬油1湯匙,黃酒1湯匙,醪糟(米酒)1湯匙

步驟

1、將生薑和大蒜切成末,香菜切成細碎。 2、兔肉斬成小塊,加入五香粉、郫縣豆瓣、生薑大蒜末、甜麵醬、黃酒。 3、再調入醪糟(米酒)、2咖啡匙花椒粉、醬油和適量鹽。 4、將所有調料與肉充分抓均勻,醃30分鐘以上。 5、放花生油和蒸肉米粉。 6、充分抓,使每塊肉都粘上米粉,稍醃5分鐘。 7、將肉平鋪在盤子中,放入備有蒸格的電高壓鍋。 8、合蓋,密封閥門後,按豆類蹄筋鍵,自動完成程序後,待閥門沒氣時開蓋。 9、在蒸好的兔肉上均勻撒上1咖啡匙花椒粉和香菜碎,即成。