姜蔥辣子爆兔肉

原料

兔肉,蔥,姜,洋蔥,干辣椒,蒜,蚝油,醬油,料酒,胡椒,鹽,糖,味精,生粉

步驟

1、將兔肉洗凈斬件,再醃醬油、胡椒、鹽、糖、料酒、味精與生粉然後放進冰箱兩小時後備用; 2、蔥切斜粗條,姜切數片,洋蔥切條。 3、熱鍋燒滾油,將兔塊下鍋微炸過油鍋,待有八成熟時撈出瀝干油備用。 4、熱炒鍋,先爆香蒜茸,再放干辣椒(改作不用燈籠辣椒干,太辣)與薑片微炒出味,再放蚝油炒香,回鍋炸過的兔塊炒大約五分鐘; 5、料酒走鍋邊,再放蔥與洋蔥條快炒,加入鹽、糖與味精調味再翻炒均勻,即可盛碟出菜。