原料
牛裡脊: 250克， 刀豆: 150克， 蒜: 1瓣， 陳皮: 5克， 生抽: 一大勺， 醬油膏或蚝油: 一大勺， 糖: 一小勺， 澱粉: 一大勺， 麻油: 一小勺， 油: 一大勺
步驟
1陳皮泡軟切絲。
2牛肉切粗絲，控干水分，加入一小勺生抽和一小勺澱粉拌勻，加入陳皮絲拌勻。剩餘澱粉調成水澱粉備用。
3刀豆洗凈，切五厘米長斜段。蒜切片。
4起油鍋，燒熱後劃入牛肉絲，煸炒至變色盛出。
5鍋中留底油，炒香蒜片，倒入刀豆，翻炒至變色變微軟，加剩餘生抽和糖，翻炒均勻，加少許水，加蓋小火五分鐘。
6倒入牛肉絲，加入醬油膏或蚝油，翻炒均勻，保持大火兩分鐘。
7加入適量水澱粉勾芡，淋上麻油，關火裝盤。
