陳皮紅燒肉

簡介

這款紅燒肉,肥而不膩,瘦而不柴,最大的亮點就在於全程用料酒代替水分,其次添加了山楂干以及陳皮,山楂干有利於肉質的酥爛,逼出油分,陳皮可以解除肉的油膩,具有獨特的香氣,同時增鮮,用砂鍋燜制,保留了原汁原味,完全可以媲美5星級酒店的紅燒肉啦!!

原料

五花肉 一斤, 陳皮 10g, 料酒 500ml, 草菇老抽 50ml, 干山楂片 5粒, 冰糖 30g, 姜 5片, 蔥 一小把

步驟

1五花肉切塊,洗凈,鍋中放入適量的水,放入五花肉塊以及薑片,大火燒開後,焯煮3分鐘後撈出,瀝干水分

2另起乾淨的鍋,加入少許的食用油,爆香薑片,然後放入焯水過後的五花肉,將五花肉的肥肉油分煸炒出來

3加入500ml左右足夠淹沒五花肉的料酒

4待大火燒滾後,放入干山楂片

5放入陳皮片

6加入老抽上色

7之後將鍋里的所有材料全部轉入到砂鍋中,放入一把蔥,小火燜煮

8燜煮1個小時之後,湯汁收了一半左右,然後加入冰糖繼續小火燜煮半小時,待湯汁濃稠即可關火