原料
牛腱子肉, 楂干, 花椒, 大料, 小茴香, 香葉, 姜, 鹽, 生抽, 老抽, 五香粉, 白糖
步驟
1將牛肉切成大塊放入清水中浸泡2小時，把牛肉中的血水泡出、洗凈，期間換幾次水，最後用流動的水再清洗乾淨
2把洗好的牛肉放入開水鍋中煮5分鐘
3煮好的牛肉撈出泡在涼水中讓肉收緊
4準備好香料
5鍋中加入足量的水，我放了以前留好的老湯再加入準備好的香料
6加生抽，老抽，鹽，糖，五香粉
7大火燒開煮出香味後將牛肉放入
8再次燒開後，蓋鍋蓋用中小火燉
9燉約1.5個小時左右，用筷子可以輕易扎進牛肉就可以關火了，不急著吃就浸泡在鍋里二個小時再取出，徹底涼透後再切片
小技巧
1.醬牛肉不出數還很費時間，可以一次多鹵點，切塊後冷凍在冰箱裡慢慢吃。 2.煮牛肉的湯過濾後可分裝在保鮮袋凍在冰箱裡，做老湯或是煮牛肉麵都很好吃。 3.醬牛肉一定要涼透了再切片，切的時候要橫著纖維紋路切。
