原料
牛腱: 1000克， 黃豆醬: 100克， 蔥: 適量， 老抽: 適量， 姜: 2片， 八角: 1個， 丁香: 6粒， 香葉: 2片， 生抽: 適量， 料酒: 適量， 花椒: 適量， 桂皮: 適量， 鹽: 適量， 冰糖: 適量
步驟
1首先，醬牛肉，一定要有醬。個人感覺還是海天的黃豆醬好吃。
2各種調料，可以準備一個紗布，把他們包起來。
3蔥切大段
4牛肉切大塊
5用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內中的血水就清除乾淨了。撈出肉塊瀝干水分。
6黃豆醬要把豆慮出去，不要放在鍋里，不然湯會很混。
7將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉麵，放入調料包，加入料酒，老抽，鹽，冰糖。我用的是電壓力鍋，直接設定「牛肉」。
8燉煮結束後，打開鍋蓋，自然涼透。再蓋上鍋蓋，浸泡6-8個小時，更入味。
9切片，裝盤
小技巧
1、做醬牛肉首先要選好肉，牛腱子肉是首選，連著點筋的其實最好吃 2、牛肉要事先用清水浸泡，將血絲泡出後，成品味道更好 3、牛肉先飛水然後再過涼，這樣做出的牛肉爛而不散，口感極好，加入白酒去腥 4、加入老抽上色、鹽調味，但一定記得加冰糖，可以使醬牛肉的味道更鮮美
