醬牛肉 0

原料

牛腱肉: 1000克, 蔥: 適量, 姜: 適量, 干辣椒: 適量, 蒜瓣: 適量, 蚝油: 2勺, 醬油: 4勺, 十三香: 2勺, 鹽: 適量

步驟

1偷懶沒去買滷料,家裡有十三香直接放了兩勺,蔥姜蒜干辣椒洗凈備用,醬油蚝油十三香兌半碗水備用。

2牛腱肉提前在清水裡泡兩三個小時,中途換一兩次水,冷水入鍋煮至水燒開,牛肉沒血水,撈出泡清水裡。

3炒菜鍋里放兩湯勺白糖,一點點水炒至焦糖色,放入牛腱肉翻炒,放蔥姜蒜辣椒,醬料水倒入翻炒。所有食材倒入高壓鍋,加開水至牛肉三分之二處,高壓選牛羊肉,20分鐘即可。

4煮好後,回炒菜鍋里收汁,是否放鹽看個人口味,放涼切片。醬汁:蒜泥+醋+白糖+香油或直接沾辣椒都可以,是否放生抽看口味,收汁後偏咸香,可以不放。

小技巧

1,醬汁如果很濃厚,做好的牛肉入味,也可不用回鍋里收汁,留著下次再滷肉也行,大致覺得滷料都比較隨意,愛吃什麼放什麼。 2,這次買的牛腱肉牛筋少,比較容易熟,就只在高壓鍋里煮了20分鐘,燉的時間還是得根據自己買的肉稍作判斷。