醬牛肉 0

原料

食鹽: 三小勺, 大蔥: 一根, 老薑: 一塊, 八角: 少量, 桂皮: 少量, 丁香: 少量, 陳皮: 少量, 香葉: 少量, 花椒: 少量, 茴香: 少量, 五香粉: 一小勺, 生抽: 1小勺, 老抽: 1/2小勺, 剁辣椒: 一大勺, 香菜: 2根

步驟

1牛鍵子洗凈,切10cm大塊鍋中倒入清水,大火加熱後,將牛肉放入,在開水中略煮一下,撈出後,用冷水浸泡,讓牛肉緊縮

2將八角、桂皮、丁香、陳皮、香葉、花椒、茴香裝入調料盒(也可自己做紗布包方便拾撿)放入鍋中。

3砂鍋中倒入適量清水,大火加熱,依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽、五香粉。煮開後放入牛肉,繼續用大火煮約15分鐘,轉入小火到肉熟。用筷子扎一下,能順利穿過即可。將牛肉塊撈出,放在通風、陰涼處徹底放涼

4將冷卻好的牛肉,倒入燒開的湯中小火煨半小時

5燜好後盛出,冷卻後切薄片

6配上醬汁更有風味:放入香油麻油,炒香剁辣椒,倒入生抽,加適量水,放入香菜燒開,醬汁ok~裝碗

小技巧

香菜可以用蔥代替,其實醬料的選擇隨自己喜好,我是喜歡吃辣~