主料：鹿裡脊肉180g，麵粉50g，麵包渣50g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，雞蛋1個，炸土豆塊5g，蘋果3g，煮胡蘿蔔條10g 調料：俄力岡2g，鹽2g，胡椒粉0.3g，橄欖油25g
1、鹿裡脊肉拍刀拍松，用俄力岡、圓蔥碎、西芹碎、腌制後，用刀修成柳葉狀，蘸麵粉、拖蛋液、醮麵包渣待用。 2、煎盤中加入橄欖油燒熱後，放鹿肉煎至成熟即可裝盤，放上炸土豆塊、煮胡蘿蔔條、蘋果塊配菜碼。
鹿裡脊肉先用拍刀拍松，用刀尖將筋健剁斷，遇熱後不易收縮。
