赤湯鹿肉

簡介

微辣,肉質細嫩,偶男人比較喜歡。雖然偶做的賣相永遠那麼一般~~~~

原料

鹿肉 一斤左右, 干辣椒 依口味啊, 八角 1/4個, 花椒 10個左右

步驟

1鹿肉切塊,入水,煮出血沫。拿出,溫水洗凈

2炒鍋,熱油,炸辣椒、八角、花椒、薑片,最後放蔥段,爆香,之後放鹿肉,爆炒之

3鹿肉表面變色起初為白色,然後微黃,然後黃色,這個時候轉小火加醬油,略翻炒,讓每塊肉都沾上醬油色

4加水,沒過鹿肉就好,然後小火慢燉。其實這裡轉砂鍋最好,我嫌麻煩,就直接炒鍋一塊下來了。

5鹿肉很嫩,所以不用煮的時間太長,長了口感就不好了。一般半小時左右就行了。筷子能插透就好,喜歡吃爛一點的,就多煮會兒

小技巧

1、其實這個炒糖色,顏色才是紅紅的,才是「赤湯」,偶家公公大人有糖尿病,所以就算了 2、小孩子鹿肉不要吃的很多,尤其春天,很容易上火 3、家裡做肉菜,最後不要放很多調味料,像那些個八角、桂皮之類的,多了,就吃不出肉味了,只有滿嘴大料味 4、鹿肉和羊肉一樣,有股子味道,一定要去好味道,不然不好吃。鹿肉的做法和羊肉類似的說