湯汁鹿肉排配土豆

原料

鹿肉里嵴 800克, 新鮮土豆 8個, 黑胡椒, 海鹽, 橄欖油 適量, 黃油 1大勺, 麵粉 2大勺, 清水 200毫升, 日本醬油(生抽) 2小勺

步驟

1將鹿肉裡脊切為手掌厚度的大片,用拳頭壓松(不要用松肉錘,會把很嫩的裡脊肉敲得過於軟爛,影響口感和滋味。)

2在壓松的鹿肉厚片兩面撒上海鹽和黑胡椒碎粒

3平底鍋燒熱後,加入適量橄欖油,油熱後,下入鹿肉,煎至兩面變色,加鍋蓋燜燒約5分鐘

4另取一個小湯鍋,加入黃油,燒至溫熱後下入麵粉,翻炒至麵粉變黃,加入清水攪勻,調入醬油和適量海鹽

5將鹿肉片移到小湯鍋中,燉煮約30分鐘即可

6燉肉的同時,將土豆煮熟