紅燒鹿肉

簡介

鹿肉含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素,且易於被人體消化吸收,還含有能提高人體代謝強度和抵抗力的強壯滋補物質。

  中醫認為,鹿肉味甘性溫,有補五臟、和血脈之功,是冬令進補禦寒的佳品。

   若腰膝酸軟、背脊冷痛、陽痿早泄,常服本品,可收壯陽益精、暖腰補腎之功。

原料

鹿肉 500克, 雞湯 250克, 菜油 500克, 玉蘭片 25克, 勾芡粉 30克, 蔥白 10克, 醬油 10克, 生薑 10克, 料酒 15克, 鹽 5克, 白糖 15克, 花椒水 5克

步驟

1  1. 將鹿肉洗凈,切塊;玉蘭片水發後,切成象眼片;調料備齊,待用。(玉蘭片可用鮮冬筍代用)

22. 在鐵鍋內放入菜油,燒熱時,將鹿肉下油鍋內,炸至火紅色時撈出

33,在鍋內入菜油,用蔥、姜炸鍋、下醬油、花椒水、精鹽、料酒、白糖、味精、雞湯,再下鹿肉,燒開後,放文火上煨燉,至肉熟爛時,移到武火上燒開,勾芡粉,淋芝麻油,撒上香菜段即成。

小技巧

鹿肉先炸後燉,軟爛而成形,質嫩不柴。