紅燒魚雜

原料

魚鰾,魚腸一副(帶魚肝),蒜辮,大蔥,薑片,干辣椒青蒜一根,郫縣豆瓣醬一勺,料酒,鹽,糖,醬油

步驟

1.將魚鰾洗凈切段,魚腸用鹽和麵粉洗凈切段,魚肝多衝水洗凈切片。蒜切片,蔥切蔥花,青蒜杆切段,青蒜葉切碎 2.鍋加油燒熱,放姜,蒜,蔥花,干辣椒煸炒,再加豆瓣醬超出紅油加入全部魚雜炒變色加料酒,醬油,鹽,糖,少許水,改中火炒均勻,加蓋燜燒3分鐘左右,加青蒜杆炒湯汁變少,調味。即可出鍋裝盤,撒上青蔥葉