紅燒魚雜

原料

原料:魚頭2隻1400克、魚肚700克、魚泡100克、洋蔥300克、大蒜瓣100克、蔥25克、姜25克。 調料:料酒2湯匙(30ml)、油2湯匙(30ml)、老抽1湯匙(15ml)、生抽3湯匙(45ml)、鹽1湯匙(15克)。

步驟

1、魚頭選擇活的,把裡面的髒物清洗乾淨,這個賣魚的可以幫你辦到。魚肚邊的鱗去除乾淨,魚泡清洗乾淨;全部放入鍋中; 2、將所有調料,原料全部放入鍋中; 3、加入適量的水,慢慢用中小火煮一個小時以上,中途去掉魚上邊的浮沫。

小技巧

1、這裡洋蔥提前下鍋,如果你喜歡吃嫩一些的,可以臨出鍋前放入。而且洋蔥有甜甜的味道,這裡不用放鹽。 2、放入蒜瓣可以去腥,增香。 3、適合中小火慢煮,汁濃味美。