重慶麻辣烤魚 0

原料

草魚1條,芹菜竹筍絲瓜各50克,薑片、蔥段、蒜片、干紅辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣醬、豆鼓、醬油、鹽、白砂糖、味精、高湯、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各適量

步驟

1、魚處理乾淨,表面刻花刀;芹菜切段;竹筍、絲瓜切塊。 2、魚加蔥、姜、料酒、鹽醃製10分鐘,刷植物油、醬油,撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉放220°C烤箱烤20分鐘,取出放盤中。 3、鍋放油燒熱,放姜、蒜、豆瓣醬、泡椒、豆鼓、;辣椒、花椒粒炒香,加高湯燒沸,放醬油、鹽、白砂糖、味精、竹筍、芹菜、絲瓜略煮。 4、倒入魚盆,放220°C烤箱烤5分鐘,取出。 5、鍋放油爆香辣椒、花椒粒,澆在魚身上即可。