麻辣烤魚 0

簡介

直接吃也別有風味,真心話,皮酥肉嫩,鮮香麻辣,別擔心不入味,魚肉經過長時間醃製,味道早已深入骨髓,而且,還有湯汁呢。配菜多些品種,芹菜不可少,其它不必太刻意。

原料

鱸魚1條,土豆1個,胡蘿蔔1個,洋蔥1/2個,食鹽1/2茶匙,蔥1根,姜1片,蒜5瓣,生抽1湯匙,芹菜5根,花椒粉1茶匙,胡椒粉1茶匙,五香粉1茶匙,檸檬汁1茶匙,蜂蜜1茶匙

步驟

1、海鱸魚一條,洗凈擦乾水分。 2、花椒炒香磨碎,加入鹽混合均勻,魚身打一字花刀,兩面和腹腔均勻地抹上一層花椒鹽。 3、取大盆,放入蔥姜蒜,加生抽、蜂蜜。 4、加四分之一個檸檬汁、適量胡椒粉,下魚抓勻並稍做按摩。蓋保鮮膜醃製3小時以上,中間記得翻面。 5、魚頭和魚尾略煎後煮魚湯。 6、魚醃好後,取出瀝一下汁,抹乾凈魚身上的醃料,兩面刷油,入預熱好190度的烤箱,上下火,烤25分鐘,取出再刷一次油,繼續烤10分鐘取出。 7、另起油鍋,小火炒香豆瓣醬,依次放入胡蘿蔔、洋蔥和土豆炒約兩分鐘。 8、下芹菜,炒勻後加入魚湯,根據個人口味加生抽調味,喜歡的也可以加少許醋和糖。 9、燜至蔬菜熟軟後,將菜撈出鋪在盤底,放烤魚,澆上蔬菜魚汁即成。

小技巧

1、醃魚料可根據自己喜歡加孜然或者其它料。 2、沒有檸檬汁可換成料酒。 3、打火鍋的取鍋邊燉邊吃。