私家飄香麻辣豆豉烤魚 0

原料

草魚1條(約2斤),豆豉菜花萵筍,紅椒,大餅,蔥姜蒜,蚝油,蒜蓉辣椒醬,玉米油,蒸魚豉油

步驟

1.草魚去頭去尾,清洗乾淨,打上花刀 2.在切好的魚肉中個塞半片姜,和數粒豆豉,魚大盆小的話可以從中切斷 3.酷克100麻辣烤肉料倒入容器 4.按照1:2的比例加入清水,攪拌均勻 5.放入魚,儘量碼勻,方便入味。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製一晚,中途可以取出翻個面 6.醃製好後,從冰箱取出。烤盤鋪上錫紙,刷上一層薄的玉米油 7.把魚碼放均勻 8.在魚的身上把餘下的醃料再刷一遍 9.撒上幾粒豆豉在魚的上面 10.再在魚的身上淋上少許的玉米油刷勻 11.在魚的身上淋上少許蒸魚豉油 12.入預熱後的200度烤箱,中層約20-30分鐘左右 13.我用的蔬菜是菜花半棵,大餅1/4張,萵筍半根 14.大餅切成菱形塊備用 15.菜花掰成小朵,萵筍切成丁,焯水 16.焯好後,淋上適量蚝油 17.拌勻淋上的蚝油,讓菜更好的入味滋潤 18.我用的調料:李錦記蚝油,李錦記蒸魚豉油,李錦記蒜蓉辣椒醬,干辣椒,麻椒,豆豉 19.鍋中倒入適量的油,放入蔥花,麻椒 20.然後放入干辣椒和豆豉小火煸香 21.煸出香味後放入蒜蓉辣椒醬炒出紅油 22.下入焯好水的蔬菜翻炒均勻。再放入紅椒,淋上生抽,撒少許鹽調味 23.最後放入切好的大餅翻炒勻,即可出鍋。不要太久以免把餅炒的太軟 24.取出烤好的烤魚,把炒好的青菜和大餅碼在烤魚身上。這樣烤魚的香味可以入到菜里,菜的湯汁和香味也可以滲入到烤魚中。烤魚盤中會有湯汁可以浸泡片刻再食用,味道更佳 25.這個餅太香啦。夾起的這筷子拍完我就沒放下,直接進嘴了。太滿足啦