民工版麻辣烤魚 0

原料

A. 羅非魚(Tilapia)一條(任何魚都可以), 洋蔥半顆或者大量蔥,薑片 B. 薑片適量,料酒2大匙,鹽1.5茶匙,食用油1大匙。 C. 食用油適量,大蒜一頭切片,花椒,紅尖椒((喜歡麻辣的多放些花椒和辣椒), 郫縣豆瓣醬,白鬍椒粉少許,糖適量,芹菜一顆切斜片,牛角椒或者墨西哥辣椒去籽切 小段,醬油(個人推薦萬家香的壺底油或者金蘭的薏仁醬油)。 D. 蔥2棵,香菜適量。

步驟

1.首先將洋蔥半顆縱向切成洋蔥圈(或者蔥)和薑片一起鋪在玻璃烤盤盤底,羅非魚兩側切斜刀,置於盤中,用材料B撒在魚身和魚肚中進行醃製,時間約半小時。 2.醃好的魚放進預熱400華氏度的烤箱中,烤30分鐘。 3.冷鍋冷油放油放入花椒,中小火熬,等花椒出了香味,加入干紅辣椒,出了辣椒香味(別把辣椒炒黑了),改中火,放入大量豆瓣醬和蒜炒香。待炒出紅油後,放入牛角椒或者墨西哥辣椒,等把辣椒炒軟了,放醬油,再加入水適量,放糖,燒沸,調一下鹹淡,加白鬍椒粉。 4.取出烤盤,將切好的芹菜片均勻灑在魚的四周(不要撒魚上面),把上述做好的湯料汁倒進烤盤,湯汁稍微多些,以剛好沒過所有菜為好,這樣好入味,因為這個湯汁等吃完魚還可以再加水接著涮其他東西吃。再次放進烤箱中烤15分鐘。 5.關掉烤箱,取出烤盤,撒上切好的蔥末,要撒均勻,入烤箱用餘熱將蔥香燜出來且斷生,幾分鐘即可。 6.最後,取出烤盤,撒上香菜,一道美味的麻辣烤魚就呈現在你面前了!