原料
鯽魚: 三條， 干辣椒碎: ， 花椒麵（現磨）: ， 孜然粒: ， 鹽: ， 料酒: ， 糖: ， 胡椒粉（現磨）: ， 薑絲: ， 蒜片: ， 五香粉: 少許， 香蔥:
步驟
1鯽魚宰殺洗凈，去腹部黑膜，用廚房用紙吸去多餘水份；（也可由賣魚的店家代為宰殺，回家自己再清洗清洗）
2將香蔥和一部分孜然粒放置待用，所有調料與魚混合碼味半小時以上；（放冰箱哈）
3烤箱預熱200度10分鐘；烤網刷油、烤盤鋪好錫紙
4將碼好味的魚放在烤網上，再將剩下的孜然粒灑在魚身上，連同烤盤一道送入烤箱烤20分鐘左右
5戴好隔熱手套，將魚取出刷油，烤箱溫度調至250度，灑上蔥花再烤5-10分鐘即可
小技巧
1、干辣椒碎最好是那種炒過的干辣椒，再用碓窩（類似擂缽，好像是生鐵鑄成的）擂出來的，顆粒比機器攪打出來的更粗，但香味更甚； 2、現磨的花椒、胡椒更香，沒有研磨瓶的話，直接用買來的粉狀亦可； 3、魚碼味的時候，將部分調料填於魚腹之中，碼味最好存放於冰箱中； 4、沒有孜然粒用孜然粉也行。
