紅燒茄子

原料

主料:1,茄子一斤,切滾刀塊,用一匙鹽拌勻腌20分鐘。2,料酒兩匙。3,八角(大料)兩玫。4,蔥三棵,切碎。5,蒜三瓣,切片。6,香菜兩棵,切碎。7,豆瓣一匙,醬油一大匙,白糖一咖啡匙,雞精一咖啡匙同放一個碗里。8,澱粉一大匙加水兌成芡汁。

步驟

1、將腌過的茄塊用力擠干水份。 2、鍋中放油燒至三成熱,倒入茄塊翻炒,至呈黃色時成盤裡。 3、鍋洗凈,放少量油,燒至五成熱時,將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄塊翻炒。 4、茄塊炒時,放料酒、豆瓣碗里的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。 5、撒入香菜。 鏟勻後起鍋裝盤即成。