紅燒茄子

原料

主料:長茄子2條約500克,牛肉末50克(用豬肉也一樣) 調料:蒜20克,姜10克,蔥10克,花椒粒約20粒,豆瓣醬30克,醬油適量,醋少許,料酒少許,生粉少許

步驟

1、把茄子洗凈從中間對剖開來,在表面切十字花底不切斷。蒜切小粒,姜切小粒備用。 2、炒鍋放少許油,把肉末炒香變微黃撈起備用。 3、鍋內再放豬油(植物油也可以),把茄子底貼在鍋上,用小火慢慢煎至底變黃、茄身變軟。 4、在鍋中間用油炸香花椒粒、蒜粒、姜粒,放豆瓣醬炒香。 5、再加入肉末,倒入料酒、醬油、醋、半碗清水把茄子燜爛。 6、用生粉汁收芡起鍋即可。